Les Thés de Chine font partis des thés d'origine. Ils ne sont pour la plupart pas parfumés mais nature. Leur qualité est d'autant plus révélée et chaque thé révèle ainsi sa typicité. Les associations Thés / Cookies permettent de prendre en compte et de mettre en avant les qualités et notes présentes dans le thé sans se perdre dans les notes du cookie, et inversement.