Quel dessert préparerez-vous pour le réveillon ou le jour de Noël ?

Les cookies de Monttessuy vous aideront à réaliser un superbe gâteau, original, rapide, tendance et bien évidemment excellent : une cookies – bûche glacée de Monttessuy.

L’avantage de cette bûche de fin d’année est qu’elle est « customisable » : choisissez les parfums des cookies tendance et des glaces en fonction des goûts de vos invités. Un gâteau réalisé à partir de ces si bons petits gâteaux parisiens, de glace, de meringue et avec tant d’attention marquera à la fois les yeux, les palais et les esprits.

Comme les cookies de Monttessuy se déclinent en petits cookies, cookies moyen format et grands cookies, il en est de même de la cookies – bûche glacée. Si les cookies grand format permettent de réaliser une belle et grande bûche convivale, les mini-cookies seront parfaits pour monter de mini-bûches individuelles.

Petit détail à souligner, les petits biscuits de Monttessuy sont des cookies fondants. Ils sont donc faciles à découper. Des cookies moelleux sont indispensables pour une préparation aisée et rapide.

Cookies – bûche glacée de Monttessuy

Cookies fondants en version gâteau tendance parisien de fin d’année. Les cookies d’Aurélie vus en stylisme et photo culinaire par S’cuiz in.

Pour une bûche glacée de 3-4 personnes

Ingrédients :
6 grands cookies selon vos goûts favoris
glace ou sorbet, approprié aux parfums des cookies
2 blancs d’œufs
130 g de sucre
perles décor

Progression :

Sortir la glace pour qu’elle soit juste assez souple à travailler. Elle ne doit pas fondre.
Couper les bords d’un cookie pour former un rectangle et le partager en 4. Couper un bord sur chacun des autres cookies de façon à pouvoir les poser verticalement. Sur un plat rectangulaire, poser un rectangle de cookie. Le recouvrir d’un morceau de glace presque de la taille d’un cookie. Le maintenir entre 2 cookies, le bord coupé des cookies contre le plat et les 2 cookies dans le même sens. Placer un second rectangle à côté du dos d’un cookie, le recouvrir d’un morceau de glace et le coincer avec un autre cookie. Recommencer encore deux fois et réserver au congélateur pendant au moins 1 h.

Battre les blancs d’œufs au robot ou au fouet électrique. Quand ils sont bien mousseux, verser progressivement le sucre en pluie. Battre encore quelques minutes. Le mélange doit être bien épais et nacré. Recouvrir la glace de meringue et la faire dorer avec un chalumeau. À défaut, recouvrir la totalité de la bûche, y compris les cookies, et faire colorer sous le four préchauffé à 230 °C. Décorer de perles.

Mini cookies – bûche glacée

Mini-cookies moelleux et gâteaux tendance parisien. Cookies de Noël en mini-bûches. Stylisme, photographie culinaire S’cuiz in.

Pour 4 mini-bûches glacées individuelles

Ingrédients :
12 mini – cookies selon vos goûts favoris
glace ou sorbet, approprié aux parfums des cookies
2 blanc d’œufs
130 g de sucre
perles décor

Progression :
Sortir la glace pour qu’elle soit juste assez souple à travailler. Couper 4 mini-cookies en 2. Recouvrir une moitié de cookie par un morceau de glace de la taille d’une petite boule. Le maintenir entre 2 cookies placés dans le même sens. Placer une seconde moitié de cookie à côté du dos d’un cookie, le recouvrir d’un autre morceau de glace et le coincer avec un autre cookie. Réserver au congélateur. Préparer de même les 3 autres mini-bûches et garnir de meringue de façon identique à la bûche montée avec les grands cookies.

Suggestions :
- Remplacer la glace ou le sorbet par des crèmes pâtissières allégées avec de la crème Chantilly.
- Choisir des parfums de glace et de cookies assortis :
sorbet miel et cookies figues ; glace ou sorbet fruits rouges et cookies fruits rouges et chocolat blanc ; sorbet poire et cookies aux 3 noix caramélisées au beurre salé ; glace amande et cookies pomme-cannelle ; glace chocolat et cookies orange–pépites de chocolat…

Gwen Rassemusse / S’cuiz in

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