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Recettes Salées
Recette de cuisse de poulet sautées miel-groseille
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 31 Janvier 2012
Temps de préparation :15 mn
Temps de cuisson : 40mn
Total 0 h 55
Résultat : Une cuisse de poulet sucré/salé accompagné d’une salade au jus de groseille !…
Portion : 2 personnes
Ingrédients :
Miel : 10 g
Vin blanc : 1/4 de verre + 1cuillère à soupe
Cuisses de Poulet : 2
Sel, poivre
Instructions :
2. A la sortie du micro-onde, mettre la cuillère de miel, mélanger, et filmer.
3. Laisser réhydrater 10mn.
4. Ajouter dans la préparation une cuillère de vin blanc.
Le jus obtenu servira pour la vinaigrette de la salade
5. Faire revenir les cuisses de poulet avec un peu de beurre pour qu’elles soient bien dorées
6. Saler
7. Faire cuire les cuisses de poulet pendant 30mn à feu moyen avec un couvercle.
8. A mi-cuisson : ajouter le vin blanc, puis les groseilles et une cuillère de jus. Garder le reste du jus pour l’assaisonnement.
9. Préparer la vinaigrette : Ajouter au jus de groseille qu’il vous reste 3 cuillère à soupe d’huile, du sel, du poivre, mélanger
10. Mélanger la vinaigrette à la salade.
11. Servir dès que le poulet est cuit, bon appétit!
Recette proposée par Aurélie, Gérante : Les Cookies de Monttessuy
Recette de Cailles farcies aux raisins blancs et cassis
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 27 Janvier 2012
Une alternative à la caille au raisin, voici une recette de caille farcie innovante puisqu’avec le cassis, vous aurez le goût et la couleur !
Temps de préparation :35 mn
Temps de cuisson : 5mn + 35mn
Total 1 h 15
Résultat : Une caille farcie colorée grâce à son côté rôti et je mangerai bien pour profiter de cette sauce aux raisins et cassis un écrasé de pomme de terre, peut-être dressé avec un cercle de cuisine et avec une feuille de coriandre sur le dessus…
Portion : 2 personnes
Ingrédients :
Raisins blancs: 250 g
Caille : 2
Beurre
Oignons : 2
Instructions :
2. Préchauffer le four à 200°C
3. Hacher les oignons.
4. Couper les raisins en 4 et retirer les pépins
5. Mélanger ces 3 ingrédients et farcir les cailles avec
6. Faire rôtir les cailles dans du beurre, sur toutes les faces, dans une cocotte en fonte
7. S’il reste de la farce, la mettre autour des cailles dans la cocotte
8. Enfourner pour 30mn
9. Bon appétit!
Merci à Cuisine Enchantée Traiteur pour cette recette!
Recette Chutney de cassis et oignons rouges
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 25 Janvier 2012
Vous recherchez un accompagnement pour filet mignon, vous avez déjà tenté plusieurs recettes, le filet mignon à la moutarde, filet mignon au miel, … Je vous propose ici une recette au cassis. On ne fait pas uniquement de la moutarde au cassis, on peut aussi en faire du chutney…
Temps de préparation :20 mn
Temps de cuisson : 2 H
Total 2 h 20
Résultat : Je présenterai le filet mignon avec son chutney cassis accompagné d’une polenta à l’huile de noisette ou pour les plus gourmands, avec des pommes au four afin d’avoir une excuse pour mettre le chutney pas uniquement sur la viande…
Portion : 1 bol
Ingrédients :
Sucre cassonade: 40 g
Vin blanc sec : 10 cl
Vinaigre de framboise : 10 cl
Gousse d’ail : 1
Graines de coriandre : 1 pincée
Instructions :
2. Couper les oignons en 2, puis en fines lamelles
3. Éplucher l’ail et l’écraser.
4. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 2h
Le Chutney doit avoir une consistance de confiture
Le Conseil : Il peut accompagner les viandes, rouges ou blanche, ou même du gibier pour les fêtes de fin d’année, des grillades au barbecue pour l’été.
Merci à Cuisine Enchantée Traiteur pour cette recette!
Recette de Rôti de porc aux pruneaux, sauceà la miellée de poire aux épices
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 23 Juin 2011
En l’honneur de mon ami Manou qui fait cette délicieuse miellée de poire aux épices
Temps de préparation :10 mn
Temps de cuisson : 1 h
Total 1 h 10
Résultat : Un rôti de porc aux pruneaux à la miellée de poire aux épices pour accompagner pomme de terre, chou-fleur ou autres légumes…
Portion : 6 parts
Ingrédients :
Rôti de porc : 1kg
Pruneaux : 10
Miellée de poire aux épices: 4 cuillères à soupe
Moutarde : 1 cuillère à café
Instructions :
2. Faire des incisions dans le rôti et insérer les pruneaux dedans.
4. Mélanger la miellée de poire et la moutarde dans un bol.
5. Sortir le rôti du four pour le recouvrir du mélange préparé
7. Présenter sur une assiette avec la sauce.
Recette de cookies salés au chorizo, salade verte, chèvre et tomates confites
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 06 Mai 2011
Craquez pour l’épicé du Chorizo dans un Cookies XXL le temps d’une salade de chèvre!
Temps de préparation :5 mn
Temps de cuisson : 4 mn
Total 0 h 09
Résultat : Une entrée pour 2 personnes : Un cookie salé au chorizo, une salade verte garnie de tomates confites et un chèvre fondant…
Portion : 2 parts
Ingrédients :
2 Cookies salés XXL au chorizo
Tomates confites: 40 g
Chèvre : 1 crotin
Huile de noisette : 1 cuillère à café
Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
Huile de tournesol : 2 cuillères à soupe
Sel, poivre
Salade : 140g
Instructions :
2. Découper les tomates confites en lamelles fines et réserver une tranche entière pour la décoration.
4. Préparer l’assaisonnement : Mélangez le vinaigre, le sel , ajouter les huiles et le poivre.
5. Mélanger la salade avec la vinaigrette, disposez dans les assiettes
8. Disposer les morceaux de tomates confites dans la salade autour du cookie.
9. C’est prêt ! Bon appétit!
