- Amandes torréfiées et concassées - 5,00 €Des amandes torréfiées pour plus de saveur, vous pourrez les intégrer à vos recettes de gâteaux aux amandes torréfiées, saupoudrer vos salades,... […]
- Noisettes torréfiées et concassées - 200g - 5,00 €Cette odeur de noisettes torréfiées, passées au four, celles-ci sont des ingrédients gourmands pour toutes vos recettes de gâteaux aux noisettes, praliné... […]
Recettes Sucrées
Recette de coupe glacée caramel au beurre salé
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 15 Mars 2012
Voici une recette de caramel au beurre salé originale!
Le plus dur en général quand il s’agit de travailler le caramel… c’est de réussir son caramel! Ici, super simple puisqu’on utilise des éclats de caramel au beurre salé qu’il n’y a plus qu’à faire fondre…
Temps de préparation :5 mn
Temps de repos :0h
Temps de cuisson : 5 mn
Total 0 h10
Résultat : Une coupe glacée originale qui se déguste jusqu’au bout, fini pour ceux qui veulent lécher l’assiette, là, on la mange! Du chic jusqu’au bout de votre repas, cette coupe peut aussi être une bonne idée pour le goûter…
Portion : 2 petites corbeilles ou une grande (photo)
Ingrédients :
Caramel au beurre salé : 50 g
eau : 25 g
Farine : 30 g
Instructions :
2. Faire fondre le caramel dans une petite casserole avec l’eau.
4. Ne pas hésiter à étaler très finement le caramel en deux disques (J’ai testé avec un seul disque = diamètre 22cm faisable)
5. Passer au four 5 mn
6. Attendre une minute après la sortie du four et poser votre disque de caramel sur une tasse à café retournée
7. Mettre en forme. Laisser refroidir.
8. Ajouter la glace au dernier moment, car le caramel ne supporte pas l’humidité.
9. Bon appétit!
Les Cookies de Monttessuy vous propose tout une gamme d’ingrédients pour pâtisserie pour réaliser ou inventer vos recettes : pépites (chocolat, caramel, chocolat blanc…), fruits secs (noisettes et amandes torréfiées…), fruits déshydratés (myrtilles, mûres, cassis, framboise…)
D’ordinaire, je fais des Cookies au caramel au beurre salé avec cet ingrédient, car il est vraiment génial à utiliser en pâtisserie, mais le faire fondre pour réaliser des coupes à glace, nougatine ou autres décoration à manger est très sympa !
J’ai également une amie qui a fait ses crêpes au caramel au beurre salé, en le saupoudrant juste au dernier moment, dans la poêle pendant la cuisson.
Recette de crème brûlée aux fruits de la passion
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 13 Mars 2012
Voici une recette de crème brûlée originale!
Les fruits de la passion un peu acidulé, le croquant du sucre caramélisé au dessus… quoi de plus irrésistible?
Temps de préparation :20 mn
Temps de repos :12h
Temps de cuisson : 50 mn
Total 1 h10 et 12 h de repos
Résultat : Une crème brulée que je servirai accompagné d’un cookie cannelle ou encore noisette … pour allier acidulé et sucré, une crème d’un jaune très doux, et juste flambée à la dernière minute!
Portion : 6 ramequins
Ingrédients :
Jaune d’oeuf : 4
crème épaisse : 300 ml
crème liquide : 300 ml
sucre de canne : 5 cuillère à soupe
Rhum : 5 g (1 bouchon)
Fruits de la passion déshydratés : 30g + 30 g d’eau
Sel : 1 pincée
Instructions :
2. Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre.
4. Porter les crèmes liquides, le sirop de fruit de la passion à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 8mn environ
5. Verser la casserole de crème progressivement dans la préparation des oeufs en fouettant énergiquement pour que les oeufs ne se figent pas.
7. Remplir le plat à gratin d’eau jusqu’à 1cm du bord des crèmes.
9. Laisser reposer 12h au frais
10. Avant de servir, saupoudrer la crème brûlée de cassonade, puis faites la dorer au chalumeau (possible aussi avec le gril de votre four).
11. Bon appétit !
La première fois que j’ai réalisé une crème brûlée, elle n’avait rien avoir avec une crème brûlée ! Un désastre ! Allez savoir pourquoi, la crème est restée liquide, elle n’a jamais pris !
Mais cette recette est vraiment simple, et son parfum si original, les fruits de la passion ont les retrouve généralement dans les sorbets, mais là, vous pouvez les utiliser pour un coulis, pour un cake, pour une tarte aux fruits de la passion !
Lancez-vous, n’hésitez pas à tenter des recettes avec cet ingrédient et postez les moi en commentaire! Je partagerai avec plaisir vos découvertes !
Recette de Milkshake aux myrtilles et noix de coco
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 26 Avril 2012
Le milkshake, c’est rien qu’à y penser rafraîchissant ! Découvrez ici une recette de milkshake aux fruits d’été puisque s’entremêlent les saveurs de la myrtille et de la noix de coco. Plus original que le mikshake banane ou fraise, celui ci sera parfait pour accompagner quelques cookies banane- pépites de chocolat, ou cookies noisettes pépites de chocolat.
Temps de préparation :10 mn
Temps de cuisson : 0mn
Total 0 h 10
Résultat : Une boisson rafraîchissante et colorée ! Un milkshake original dans ses saveurs et couleurs !
Portion : 1 personnes
Ingrédients :
Citron vert : 1/8
Lait de coco : 10 cl
Lait : 5 cl
Cassonade : 10 cl
Instructions :
2. Prélever les zestes du citron vert.
3. Mixer pendant 5 minutes les myrtilles, le lait de coco, le lait, la cassonade et le zeste.
4. Servir aussitôt !
Recette proposée par Garance de Cuisine enchantée traiteur
Les Cookies de Monttessuy vous propose aussi d’autres ingrédients pour vos plats et dessert tout comme les pépites de chocolat, chocolat blanc, amandes torréfiées et autres, mais aussi les fruits déshydratés tel que les mûres séchées, framboises, fraises, ananas … Ces fruits 100% fruits sont en terme de qualité identique aux fruits surgelés à l’exception qu’ils ont l’avantage de ne pas gorger vos recettes d’eau et de ne pas détremper vos pâtes ! Ainsi, vous réhydratez à votre convenance selon les recettes à réaliser.
Recette de gâteau à la noisette et aux amandes
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 08 Février 2012
Bien sûr, au départ, il y a la recette, celle de Martinette Belette… Et puis… Il y a que je ne sais pas suivre une recette, donc je me suis permise de la modifier selon mes envies!
Temps de préparation :15 mn
Temps de cuisson : 30mn
Total 0 h 45
Résultat : Un gâteau au pralin avec des pistoles de chocolat, c’est la recette de gâteau moelleux que l’on attend tous, celle que l’on peut boire avec un bon thé chaud ou manger avec une bonne glace selon la saison !…
Portion : 6 personnes (Enfin… peut-être 
)
Ingrédients :
Sucre : 100 g
Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
Farine : 80 g
Oeuf : 3
Sucre vanillé : 15 g
Pépites de chocolat Noir : 75 g (pour un plus bel effet, préférer les pistoles de chocolat)
Pépites de chocolat Blanc : 75 g
Noisettes torréfiées et concassées : 75 g
Amandes torréfiées et concassées : 75 g
Levure : 1 cuillère à café
Sel : 1 pincée
Instructions :
2. Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre, le beurre, la crème fraîche et la pincée de sel.
3. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. (Le batteur est très bien pour ça
)4. Ajouter le mélange de noisettes et amandes torréfiées et concassées.
5. Beurrer le moule et le fariner
6. Verser la préparation dans le moule.
7. Ajouter les pépites de chocolat noir et chocolat blanc. (C’est l’astuce de les mettre en dernier car comme elles sont lourdes, sinon, elles tombent toute dans le fond)
8. Mettre à cuire pendant 30mn. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
9. Démouler et manger!!
Personnellement, nous avons mangé ce gâteau moelleux en dessert, 1h après la sortie du four, alors que les pépites de chocolat étaient encore fondantes… Nous aurions pu être 4 et non 6 pour le manger!
Recette proposée par Aurélie, Gérante : Les Cookies de Monttessuy
Recette Milk-shake banane, pamplemousse, gingembre et fraise
Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 29 Janvier 2012
Temps de préparation :10 mn
Temps de cuisson : 0mn
Total 0 h 10
Résultat : Un milk-shake rafraîchissant quelque soit la saison !…
Portion : 1 personnes
Ingrédients :
Fraises séchées : 20 g + 20 g d’eau
Banane : 1
Gingembre frais : 1 g
Lait : 20 cl
Sucre : 10 g
Instructions :
2. Éplucher la banane et couper en morceaux
3. Éplucher et couper le gingembre en petit morceaux
4. Mixer le tout avec le lait, le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
5. Rectifier la quantité de sucre selon votre goût en acidité
Merci à Cuisine Enchantée Traiteur pour cette recette!
