Chutney de Cassis et Oignons rouges

25 janvier 2012 | Auteur cookies-monttessuy

Recette Chutney de cassis et oignons rouges

Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 25 Janvier 2012

Vous recherchez un accompagnement pour filet mignon, vous avez déjà tenté plusieurs recettes, le filet mignon à la moutarde, filet mignon au miel, … Je vous propose ici une recette au cassis. On ne fait pas uniquement de la moutarde au cassis, on peut aussi en faire du chutney…

Temps de préparation :20 mn
Temps de cuisson : 2 H
Total 2 h 20

Résultat : Je présenterai le filet mignon avec son chutney cassis accompagné d’une polenta à l’huile de noisette ou pour les plus gourmands, avec des pommes au four afin d’avoir une excuse pour mettre le chutney pas uniquement sur la viande…

Portion : 1 bol

Ingrédients :

Cassis déshydraté : 20 g + 30 g d’eau

Sucre cassonade: 40 g
Vin blanc sec : 10 cl
Vinaigre de framboise : 10 cl
Gousse d’ail : 1
Graines de coriandre : 1 pincée

Instructions :

1. Réhydrater le cassis dans l’eau froide pendant une nuit au frais.
2. Couper les oignons en 2, puis en fines lamelles

3. Éplucher l’ail et l’écraser.
4. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 2h

Le Chutney doit avoir une consistance de confiture

Le Conseil : Il peut accompagner les viandes, rouges ou blanche, ou même du gibier pour les fêtes de fin d’année, des grillades au barbecue pour l’été.

Merci à Cuisine Enchantée Traiteur pour cette recette!