Cailles rôties farcies aux raisins et cassis

27 janvier 2012 | Auteur cookies-monttessuy

Recette de Cailles farcies aux raisins blancs et cassis

Par Les Cookies de Monttessuy
Publié le : 27 Janvier 2012

Une alternative à la caille au raisin, voici une recette de caille farcie innovante puisqu’avec le cassis, vous aurez le goût et la couleur !

Temps de préparation :35 mn
Temps de cuisson : 5mn + 35mn
Total 1 h 15

Résultat : Une caille farcie colorée grâce à son côté rôti et je mangerai bien pour profiter de cette sauce aux raisins et cassis un écrasé de pomme de terre, peut-être dressé avec un cercle de cuisine et avec une feuille de coriandre sur le dessus…

Portion : 2 personnes

Ingrédients :

Cassis déshydraté : 20 g + 30 g d’eau

Raisins blancs: 250 g
Caille : 2
Beurre
Oignons : 2

Instructions :

1. Réhydrater le cassis dans l’eau froide pendant une nuit au frais.
2. Préchauffer le four à 200°C

3. Hacher les oignons.
4. Couper les raisins en 4 et retirer les pépins
5. Mélanger ces 3 ingrédients et farcir les cailles avec
6. Faire rôtir les cailles dans du beurre, sur toutes les faces, dans une cocotte en fonte
7. S’il reste de la farce, la mettre autour des cailles dans la cocotte
8. Enfourner pour 30mn
9. Bon appétit!

Merci à Cuisine Enchantée Traiteur pour cette recette!